排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。酸梅蒸排骨肉是由酸梅、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。主要調(diào)料是鹽、糖、太白粉，采用蒸制的方法制作而成。
      做法：
      排骨挑選中間段，洗凈，蒜頭切成蒜蓉，準(zhǔn)備好腌制的酸梅待用。
      往排骨上加入蒜蓉、少量醬油和兩顆捏爛的酸梅及少量酸梅汁，攪拌均勻，放置腌30分鐘入味。
      腌好后，放在蒸架上，冷水鍋開水蒸，蒸10分鐘，出鍋前撒少量蔥花，稍蒸半分鐘即可。
      酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。酸梅含有豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，富含多種維生素尤其是維生素B2。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。